Kaip paruošti Dal Makhni receptą

Tarp Šiaurės Indijos virtuvės patiekalų, garsių visame pasaulyje, vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų yra „Dal makhni“. Nėra jokių abejonių dėl to, kad dal makhni yra vienas pikantiškiausių uždangalų, kurį myli beveik visi Indijos gyventojai. Be to, dar vienas faktas, atsirandantis kartu su dal makhni, yra tas, kad dal yra gana sunkus preparatas ir pilnas kalorijų, todėl valgiuose užtenka tik nedidelio dubenėlio. Pagrindinis dal makhni naudojamas dalis yra urad dal, kuris unikaliai derinamas su garsiosiomis pupelėmis, vadinamomis pupelėmis arba rajma.

Dal Makhni receptas



Na, vėlgi, šis patiekalas yra toks įprastas, kad jo galima įsigyti beveik visuose restoranuose, besidriekiančiuose visoje Indijoje. Tačiau nėra jokio palyginimo su namuose paruoštu maistu, ir tą patį galima padaryti su dal makhni. Žemiau pateiktame maisto vadove pateikiamas labai patogus dal makhni receptas, kurį galima lengvai ir patogiai paruošti namuose. Patikrinkite ir išbandykite receptą jau šiandien!



Žiūrėti daugiau: Kaip padaryti Dal Fry

Kaip padaryti, kad Dal Makhni:

Būtini ingredientai:



  • Visas juodasis gramas (sabot kali urad dal): ½ puodelio
  • Raudonosios inkstų pupelės (rajma): 2 šaukštai
  • Druska: pagal skonį
  • Raudonosios paprikos milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
  • Sviestas: 3 šaukštai
  • Imbieras: 2 colių, susmulkintas
  • Česnakai: 6 gvazdikėliai, susmulkinti
  • Kmynų sėklos: 1 arbatinis šaukštelis
  • Svogūnas: 1 didelis, susmulkintas
  • Žaliosios aitriosios paprikos: 1–2, išilgai supjaustytos
  • Garam Masala milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
  • Pomidorai: 2, susmulkinti

Žiūrėti daugiau: Arhar Dal receptas & „Masoor Dal“ receptas

Paruošimo būdas:

Pasirinkite rajma ir urad dal ir pašalinkite iš jo visus akmenis ir purvą. Dabar gerai nuplaukite dalį ir mirkykite vandenyje visą naktį. Į dal ir rajma būtinai įpilkite maždaug 3 puodelius vandens, nes jie padidėja ir sugeria vandenį.



Ryte išpilkite vandenį iš dal, įpilkite dalį į greitpuodį su trimis puodeliais vandens, trupučiu imbiero, druskos ir raudonųjų aitriųjų pipirų milteliais ir virkite maždaug tris švilpukus arba tol, kol dal ir rajma suminkštės ir sumuštas. Jei rajma nėra kepamas trimis švilpukais, palaikykite greitpuodį ant silpnos liepsnos ir leiskite jam visiškai iškepti.

Keptuvėje paimkite šiek tiek aliejaus ir sviesto ir leiskite jam kaitinti apie 5–10 sekundžių. Į tai pridėkite kmynų sėklų ir leiskite jai paruduoti. Kai baigsite, įpilkite česnako, imbiero ir svogūnų, kad jis gerai ištroškintų ir įgytų auksinę rudą spalvą. Išviręs dal taip pat paliks stiprų ir malonų aromatą. Į tai įpilkite žalių čili ir pomidorų skiltelių ir gerai patroškinkite ant stiprios ugnies.

Į tai įpilkite likusių raudonųjų aitriųjų pipirų miltelių ir virkite tol, kol mišinys palieka aliejų ir pomidorai virsta minkštimo forma. Dabar laikas į mišinį įpilti virtų dal ir rajma kartu su trupučiu vandens. Virkite dal, kol konsistencija taps tiršta. Jei reikia, įpilkite šiek tiek garam masala ir druskos. Troškinkite dal ant silpnos ugnies, kol dals gerai susimaišys ir nebus minkšti.



Tai turėtų būti patiekiama karšta su garintais basmati ryžiais ar bet kokia egzotiška duona ar roti.

Virėjo patarimas:

Profesionalių virėjų teigimu, kitą dieną dal makhni skonis dar geresnis. Tai atsitinka tik tinkamai pašildžius dal. Dalį galite laikyti net šaltoje temperatūroje, bet tada įsitikinkite, kad parathos yra karštos.

Tai yra vienas iš Šiaurės Indijos gėrybių, kuris net dera su papadu ir yra nuostabaus skonio tiems, kurie tiesiog yra maisto mėgėjai!